Rohkostsalat mit Pastinake – frisch, süß und voller Vitalstoffe
Pastinake roh? Ja, unbedingt! In diesem einfachen Rohkostsalat trifft die würzige Wurzel auf fruchtigen Apfel und wird mit einem mild-süßen Dressing verfeinert. Ein Rezept, das nicht nur schnell geht, sondern auch perfekt in die kühlere Jahreszeit passt – leicht, vitalstoffreich und überraschend lecker.
Rohkostsalat mit Pastinake und Apfel
2
Portionen15
Minuten150
kcalZutaten
1 mittelgroße Pastinake (ca. 150 g)
1 Apfel (säuerlich-süß, z. B. Elstar)
2 TL Zitronensaft
1 TL Rohrohrzucker oder Agavendicksaft
2 EL Sahne (oder pflanzliche Alternative)
ein paar junge Pastinakenblätter (optional)
Zubereitung
- Pastinake gründlich waschen und grob raspeln.
- Apfel ebenfalls waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls raspeln.
- Beides in einer Schüssel mit Zitronensaft vermengen, damit nichts braun wird.
- Zucker oder Agavendicksaft und Sahne hinzufügen. Alles gut durchmischen.
- Wer mag, schneidet einige zarte Pastinakenblätter fein und gibt sie als Würzkraut dazu.
Notizen
- Wenn du magst, kannst du noch ein paar Walnüsse hacken und drüberstreuen – für mehr Biss und gesunde Fette. Auch etwas geriebener Meerrettich passt super dazu, wenn du es gern etwas schärfer magst. Oder du gibst ein paar geraspelte Möhren dazu – das bringt mehr Farbe und Süße ins Spiel.
Warum Pastinake roh so wertvoll ist
Roh enthält die Pastinake besonders viele Ballaststoffe, Vitamin C und Folsäure – gut für Immunsystem, Verdauung und Nerven.1 Außerdem liefert sie Kalium, das wichtig für den Flüssigkeitshaushalt ist. Im Vergleich zu Karotten ist ihr Geschmack etwas milder und nussiger, was sie zur perfekten Basis für Rohkostsalate macht.
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Hast du den Salat ausprobiert oder ein anderes Lieblingsrezept für Pastinaken? Dann schreib es gern in die Kommentare – wir freuen uns auf deine Erfahrungen!
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- Kenari, H. M., Kordafshari, G., Moghimi, M., Eghbalian, F. & TaherKhani, D. (2021). Review of Pharmacological Properties and Chemical Constituents of Pastinaca sativa. Journal Of Pharmacopuncture ↩︎
Haben das Rezept ausprobiert 😋😋 super lecker 😋😋 haben nie gedacht, dass man Pastinaken roh essen kann. Vielen Dank für das schöne Rezept
Pastinaken roh zu probieren, daran hätte ich von alleine gar nicht gedacht! Aber die Idee mit dem Apfel klingt gerade für diese kühle Novemberzeit richtig ansprechend und vitalisierend. Das Rezept wandert direkt auf meine Liste der Gerichte, die ich unbedingt testen möchte.
Vielen Dank für die wertvollen Tipps und Rezepte!! Ich freue mich wahnsinnig, die reichhaltige Natur immer mehr sehen und nutzen zu können! Das geschieht durch Menschen wie dich! Ganz herzlichen Dank!
Liebe Grüße
Petra
Vielen Dank, Petra. Ich freue mich sehr über deinen Kommentar! Da mache ich gleich noch lieber weiter mit dem Schreiben.