Einfache Brennnesselsuppe aus wenigen Zutaten
Die Brennnessel ist nicht nur eine wunderbare Heilpflanze, sie kann auch in der Küche in vielen Gerichten verarbeitet werden. Einer der Klassiker ist eine leckere Brennnesselsuppe. Sie ist schnell zubereitet und du brauchst nur wenige Zutaten.
Einfache Brennnesselsuppe aus wenigen Zutaten
4
Portionen30
Minuten210
kcalDie Blätter der Brennnessel können vom Frühjahr bis in den Herbst hinein gesammelt werden. Zum Ernten der Blätter verwende ich immer Gartenhandschuhe, um von den Brennhaaren verschont zu werden.
Zutaten
Zwei Hände voll Brennnesselblätter
eine Zwiebel
4 mittelgroße Kartoffeln
etwas Lauch
1,5 l Wasser
½ Becher Sahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Brennnesseln waschen und klein schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebeln fein hacken und Lauch in Ringe schneiden.
- Zwiebel im Topf mit etwas Öl glasig dünsten, mit Wasser aufgießen.
- Kartoffeln hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Brennnesseln und Lauch hinzufügen und weiter aufkochen.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, nach Belieben pürieren.
- Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Ich liebe diese einfache Suppe. Sie ist sehr gesund, schnell zubereitet und auch eine fantastische Möglichkeit, übrig gebliebenes Suppengemüse zu verwerten. So vermeide ich unnötigen Abfall und spare etwas Geld.
Hast du andere Favoriten unter den Wildkräutern, mit denen du gern Suppen zubereitest? Über einen Kommentar von dir freuen wir uns!
Weitere Rezepte mit Brennnessel und andere Köstlichkeiten mit Wildkräutern findest du auch in unseren Buchtipps:
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Liebe Kostbare Natur, die Brennnesselsuppe sieht wirklich köstlich aus! 😋 Da jetzt keine Saison für frische Brennnesseln ist, frage ich mich, ob es auch eine Möglichkeit gibt, das Rezept im Winter zuzubereiten, vielleicht mit getrockneten Blättern oder einer anderen Zutat? 🤔 Ich würde sie so gern mal probieren!
Hallo,
mit getrockneten Pflanzenteilen funktioniert es ebenso, auch wenn der Geschmack nicht an den des frischen Krauts heran reichen kann. Wir würden eher empfehlen, die Brennnessel im Frühling und Sommer frisch zu ernten und zum Beispiel zu Pesto zu verarbeiten. Das gibt einen tollen, vitalstoffreichen Vorrat für den Winter, der sich vielseitig verwenden lässt.
Liebe Grüße
Für die vegane Variante anstatt der Sahne Sojaquisine verwenden und für den geschmackliche Kick Hefeflocken mit untermischen.
Ich geb in die Brennnesselsuppe noch Löwenzahn und Giersch dazu. Damit noch die Heilwirkung auf Arthrose bzw. Rheuma verstärkt wird.
Suppe mit Kappuzinerkresse + Blüten als Deko