Mirabellenkompott: Süßer Sommergenuss im Glas
Der Spätsommer schenkt uns jedes Jahr ein kleines Wunder: Mirabellen, süß und saftig, leuchtend gelb. Um sie noch lange zu genießen, ist die Zubereitung eines Mirabellenkompotts eine wunderbar einfache Möglichkeit.
Durch das sanfte Einkochen bleiben Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten, ganz ohne künstliche Zusätze. Zudem ist das Kompott vielseitig einsetzbar – egal ob zu Frühstücksgerichten, als Dessertbegleiter oder als fruchtige Basis beim Backen. So entsteht aus einer natürlichen Ernte ein köstlicher Genuss, der dich noch lange durch die dunklere Jahreszeit begleitet.
Rezept für Mirabellenkompott
Schwierigkeit: Einfach6
Portionen210
kcal40
MinutenZutaten
1 kg Mirabellen
150 g Zucker
250 ml Wasser
Saft einer halben Zitrone
optional ½ TL Zimt oder geriebene Vanilleschote
Zubereitung
- Mirabellen gründlich waschen und entsteinen.
- Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben und aufkochen. Falls gewünscht Vanille oder Zimt gleich mit hineinfügen, falls gewünscht.
- Die Mirabellen in den Sirup geben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich, aber noch nicht zerfallen sind.
- Das heiße Kompott in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen, damit ein Vakuum entsteht.
- Für längere Haltbarkeit die Gläser optional 20–30 Minuten bei 85–90 °C im Wasserbad einkochen.
Notizen
- Statt die rohen Mirabellen zu entsteinen, kannst du die Kerne auch mitkochen und später entfernen.
Damit dein Mirabellenkompott möglichst lange sein feines Aroma bewahrt, lohnt sich eine sorgfältige Konservierung. Fülle das heiße Kompott direkt in saubere, ausgekochte Gläser und verschließe sie sofort, sodass sich beim Abkühlen ein natürliches Vakuum bildet. So hält sich das Kompott an einem kühlen, dunklen Ort meist mehrere Monate.
Wenn du die Gläser zusätzlich im Wasserbad einkochst, verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu ein Jahr. Nach dem Öffnen solltest du das Kompott im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage aufbrauchen. Achte darauf, stets sauberes Besteck zu verwenden, damit keine Keime hineingelangen – so bleibt die fruchtige Köstlichkeit lange frisch und genießbar.
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