Lavendel-Marmelade: Feines Rezept mit edlen Blüten

Aus duftenden Lavendelblüten wird in wenigen Schritten eine ganz besondere Lavendel-Marmelade. Die Kombination aus floralen Aromen und frischer Säure ergibt ein edles Geschmackserlebnis: perfekt zum Verschenken oder selbst Genießen.

Zarter Blütengeschmack im Glas

Lavendel erinnert an Sommer, Sonne und provenzalische Felder. Aber hast du ihn schon mal aufs Brot gestrichen? Diese Lavendel-Marmelade ist einfach gemacht, schmeckt aber wie aus einer Gourmetküche. Wichtig ist: Der Duft braucht ein Gegengewicht – ein Spritzer Zitrone oder etwas Johannisbeersaft sorgen für die nötige Frische.

Rezept für Lavendel-Marmelade

Rezept von Eva BrauckmannSchwierigkeit: Einfach

Portionen

20

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kalorien

47

kcal

Ein feines, aromatisches Rezept mit überraschender Note. Perfekt auch als kleines Geschenk aus der Küche.

Zutaten

• 30 g getrocknete Lavendelblüten (echter Lavendel, Lavandula angustifolia)

• 500 ml Wasser

• 500 g Gelierzucker 2:1 (oder nach Packungsangabe)

• Saft von 1 Zitrone (alternativ: 100 ml schwarzer Johannisbeersaft)

Zubereitung

• Lavendelblüten in einen Mixer geben, mit dem Wasser aufgießen und fein pürieren.
• Die Mischung in einen Topf geben, Gelierzucker nach Packungsangabe dazugeben und alles unter Rühren erhitzen.
• Zitronensaft oder Johannisbeersaft hinzufügen. Das sorgt für Balance im Geschmack.
• Alles sprudelnd aufkochen lassen, für 3–4 Minuten kochen.
• Eine Gelierprobe machen (ein Tropfen auf einen kalten Teller geben – wird er fest, ist die Marmelade fertig).
• Die heiße Masse in sterile Schraubgläser füllen, sofort verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Notizen

• Wer es fruchtiger mag, kann noch Apfelsaft oder Birnenstückchen hinzufügen. Auch eine Handvoll Schwarzer Johannisbeeren harmoniert gut mit dem Lavendelgeschmack.
• Achte darauf, wirklich nur echten Lavendel zu verwenden. Der ist milder und weniger seifig im Geschmack als andere Sorten.

Was Lavendel so besonders macht

Lavendel wirkt beruhigend, entspannend und fördert einen ruhigen Schlaf¹. Innerlich angewendet hilft er bei nervösem Magen, Unruhe oder leichten Depressionen.² Die ätherischen Öle wirken außerdem antibakteriell.³ Für die Küche eignet sich vor allem getrockneter Lavendel. Frisch dosiert man ihn eher sparsam.

Diese Lavendel-Marmelade ist mehr als nur ein süßer Brotaufstrich. Sie ist ein kleines Glas Sommer, das du jederzeit genießen oder verschenken kannst.

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Wie schmeckt dir Lavendel in der Küche? Hast du eigene Rezepte mit Blüten ausprobiert? Schreib es uns gern in die Kommentare!

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1. Chen, T., Hiyama, A., Muramatsu, M. & Hinotsu, A. (2022). The Effect of Lavender on Sleep Quality in Individuals Without Insomnia. Holistic Nursing Practice, 36(4), 223–231. https://doi.org/10.1097/hnp.0000000000000528 ↩︎
2. Yoo, O. & Park, S. (2023). Anxiety-Reducing Effects of Lavender Essential Oil Inhalation: A Systematic Review. Healthcare, 11(22), 2978. https://doi.org/10.3390/healthcare11222978 ↩︎
3. EMA Assessment. (2012). Assessment report on Lavandula angustifolia Miller, aetheroleum and Lavandula angustifolia Miller, flos ↩︎