Sommerlich-süße Muffins mit Holunderblüten
Die Blüten des Holunders sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern besitzen auch ein hervorragendes Aroma. Am liebsten verarbeite ich sie zu herrlich duftenden Muffins. In diesem Beitrag stelle ich dir ein Rezept für einfache, köstliche Muffins mit Holunderblüten vor. Du kannst sie ganz leicht nachbacken.
Holunderblüten sind nicht nur wohlschmeckend, sondern auch sehr heilkräftig und gehören für mich zu den wichtigsten Pflanzen bei einer beginnenden Erkältung. Sie wirken schweißtreibend und fiebersenkend. Rechtzeitig eingenommen können sie den Ausbruch einer Erkältung verhindern.1
Sommerlich-süße Muffins mit Holunderblüten
10
Portionen35
Minuten8
Stunden28
Minuten160
kcal9
Stunden3
MinutenDiese fluffigen Muffins mit feiner Holundernote sind schnell gemacht und ein herrlich duftender Genuss für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Holunderblüten-Butter
Etwa 5 Holunderblütendolden
90 g Margarine
- Teig
vorbereitete Butter mit Holunderblüten
2 Eier
100 ml Agavendicksaft
abgeriebene Schale einer Zitrone
140 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
Muffinform
Zubereitung
- Holunderblüten-Butter am Vortag zubereiten
- Am Vortag Margarine auf kleiner Flamme schmelzen, die Holunderblüten-Dolden hineingeben, abdecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Muffinteig zubereiten
- Die am Vortag vorbereitete Margarine erneut erwärmen, bis sie flüssig ist.
Blütendolden mit einer Gabel herausfischen, einzelne Blütenblätter stören nicht und können in der Margarine verbleiben. - Margarine mit Eiern und Agavendicksaft gründlich verquirlen.
- Zitronenschale, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Muffins backen
- Den Teig in Muffinförmchen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober/Unterhitze) 10-15 Minuten goldbraun backen.
Sammeln der Holunderblüten
Die winzigen Holunderblüten sitzen in großen Dolden mit dutzenden oder gar hunderten Einzelblüten zusammen und können deshalb leicht geerntet werden. Holunder ist weit verbreitet und du findest ihn unter anderem an Gewässern, Hecken, Waldrändern und in Gärten. Im Herbst kannst du die Sträucher nochmal beernten, denn dann tragen sie die kleinen, schwarzen Beeren, welche einen köstlichen Saft ergeben. Ernte deshalb nur so viele Dolden, wie du wirklich benötigst.
Auf diese Weise erhältst du köstliche Holundermuffins. Kennst du noch andere Kuchenrezepte mit Holunderblüten?
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Liebes Team, ein wirklich schönes Rezept habt ihr da geteilt.
Holunderblüten sind ja einfach ein Traum im Sommer und eure Muffins sehen total lecker aus.
Hier bei uns ist es im Januar noch ganz ruhig, aber ich freue mich schon riesig darauf, im Frühling die ersten Dolden sammeln zu können.
Ich friere übrigens oft einen Teil der Blüten ein, so hat man auch später im Jahr noch etwas vom Aroma für solche Leckereien.
Ich hab dieses Jahr ganz viel Sirup gemacht. Meinst du, man könnte das Rezept auch damit abwandeln? Also einfach einen Schuss Sirup in den Teig und dafür weniger von dem Agavendicksaft? Das probiere ich mal aus.
Danke für die schöne Erinnerung.
Liebe Petra,
ja das sollte ohne Probleme funktionieren. Berichte doch gern, wie sie geworden sind, falls du es probierst!
Liebe Grüße
Mega lecker! Vielen Dank! Die werden nun sicherlich jährlich zur Holunderzeit gebacken.
Kann ich statt Agavendicksaft einen einfachen Blütenhonig (o.Ä.) nehmen?
Ja das sollte ohne Probleme funktionieren.
Liebe Grüße
Die Holunderblüten Muffins habe ich noch mit Holunderblüten Saft beträufelt und mit einem Puderzuckerguss mit Holunderblüten Sirup und ein klein wenig Limettensaft aufgepaeppt. Lecker