Handkäs mit Musik – deftiger Klassiker mit Zwiebeln und Kümmel
Würzig, deftig und überraschend leicht: Handkäs mit Musik ist ein hessisches Original, das nicht nur wegen seines Namens neugierig macht. Bei der „Musik“ handelt es sich um die durchaus geräuschvoll entweichenden Verdauungsgase, die durch die reichliche Anwendung von Kümmel verringert werden können.
Tipp: Nicht jeder Sauermilchkäse eignet sich für das Rezept. Klassisch wird Harzer oder „richtiger“ Handkäse verwendet: mild gereift, nicht zu salzig, mit etwas Biss. Käse mit Rinde oder Camembert funktionieren hier nicht.
Rezept für Handkäs mit Musik
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen10
Minuten270
kcalEin würziger Käse trifft auf säuerliche Marinade, milde Zwiebeln und aromatischen Kümmel. Ganz einfach, ganz klassisch.
Zutaten
2 Stück Handkäse oder ca. 400 g Harzer Käse
8 EL Weißweinessig
4 EL geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
2–3 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
reichlich Kümmel (ganz oder leicht angestoßen)
Optional: etwas Wasser, Apfelwein oder trockener Riesling zum Verlängern der Marinade
Zubereitung
- Den Käse in eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller legen.
- Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine kräftige Marinade anrühren.
- Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und großzügig mit Kümmel mischen.
- Zwiebeln auf dem Käse verteilen.
- Die Marinade darüber gießen, bis der Käse komplett bedeckt ist. Falls nötig, mit einem Schuss Wasser, Apfelwein oder Riesling verlängern.
- Abdecken und mindestens 3 Stunden ziehen lassen – am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Roggenbrot und einem Glas Weißwein servieren.
Notizen
- Mit kräftigem Roggenbrot und einem Glas Weißwein servieren.
- Wer’s milder mag, nimmt rote Zwiebeln oder blanchiert sie kurz.
- Ein Hauch Chili oder Senfkörner passen auch gut dazu.
Warum ist Kümmel so wichtig?
Kümmel ist nicht nur würzig, sondern auch verdauungsfördernd. Seine ätherischen Öle wirken krampflösend und helfen dem Magen. Gerade bei deftigen Speisen wie diesem eine echte Unterstützung. Und ganz nebenbei ein traditionelles Hausmittel gegen Blähungen.
Lust auf mehr solcher Rezepte? Dann schau dir diese beiden Bücher aus dem Shop von kostbarenatur.net an:
Was meinst du: Magst du Handkäs oder bist du noch skeptisch? Schreib gern in die Kommentare, wie du ihn am liebsten isst oder welche Variante du ausprobiert hast!
Du liebst einfache, herzhafte Klassiker? Dann wirst du hier fündig:
- Die 3 besten Heilpflanzen gegen Husten
- Heilsalben mit Heil- und Wildkräutern einfach selber machen
- Knusprige Austernpilz-Schnitzel: Vegan und tierisch lecker
- Bathua Paratha: Fladenbrot-Rezept mit weißem Gänsefuß
Ihr Lieben vom Team, ich schätze eure Beiträge hier immer sehr und freue mich über die vielen tollen Rezeptideen!
Handkäs mit Musik ist bei uns tatsächlich auch ein fester Bestandteil,
besonders in den etwas kühleren Monaten, da passt das so gut.
Ich gebe zur Marinade immer noch einen winzigen Schuss Apfelessig, das gibt nochmal eine frische Note.
Das mit dem Kümmel ist wirklich Gold wert – da hat die “Musik” keine Chance!
Ich glaube, ich mache das bald wieder.