Eis selber machen ohne Eismaschine – ein schnelles Rezept mit Rotkleeblüten
Im Handel sind die unterschiedlichsten, exotischen Eissorten erhältlich, aber Eiscreme mit dem Geschmack heimischer Wildpflanzen sucht man vergeblich. Wie gut, dass es im Sommer jede Menge blühende Wiesen gibt und du Eis selber machen kannst – zum Beispiel mit der süßen Kopfnote des Rotklees.
Eis selber machen ohne Eismaschine
Um zartschmelzende Eiscreme selber zu machen, brauchst du keine teure Eismaschine zu organisieren. Mit ein bisschen Vorbereitung und geduldigem Rühren werden Sahne und die essbaren Blüten des Rotklees im Handumdrehen zum unwiderstehlichen Blüteneis.
Für dieses Eisrezept benötigst du folgende Zutaten und Utensilien:
- 1 Handvoll Rotkleeblüten
- 190 ml gesüßte Kondensmilch
- 400 ml süße Sahne
- Topf
- Rührschüssel
- Auflaufform oder Gefrierbehälter
- optional Teigschaber
Rotkleeblüten-Eis selber machen
Und so wird das Rotkleeblüten-Eis hergestellt:
- Gefriertaugliche Form im Tiefkühlfach vorkühlen.
- Rotkleeblüten von Stielansätzen befreien, zusammen mit Sahne in einen Topf geben und leicht erhitzen, ohne dass die Sahne zu kochen beginnt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die warme Mischung für ein bis drei Stunden durchziehen lassen. Dabei verlieren die Rotkleeblüten ihre Farbe und geben ihr Aroma an die Sahne ab.
- Die Rotkleeblüten abfiltern, gut ausdrücken und die Blütensahne etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Die gut gekühlte Blütensahne steif schlagen, dann die Kondensmilch unterheben, bis sich eine schöne lockere Creme ergibt.
- Die Masse in die bereits vorgekühlte Form gießen und für vier bis sechs Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Um große Eiskristalle zu vermeiden, die Eismasse während des Frierens gelegentlich durchrühren.
Tipp: Wer möchte, kann auf die Masse auch noch ein paar dekorative Rotkleeblüten streuen.
Vor dem Servieren kannst du dein selbst gemachtes Eis für fünf bis zehn Minuten antauen lassen und mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen.
Das Eis lässt sich nach Lust und Laune mit frischen Waldbeeren, heißen Kirschen oder kandierten Blüten garnieren oder zu noch warmen, schnellen Holunderblüten-Küchlein aus der Pfanne servieren.
Diese Rotkleeblüten-Eiscreme hat eine nicht zu dominante blumige Note, die entfernt an Zuckermelone erinnert.
Wer ein wenig mehr Farbe hineinbringen will, kann zur Blütensahne auch etwas Rote-Beete-Pulver geben.
Welche wilden Eissorte würdest du gern einmal ausprobieren? Wir freuen uns immer über Inspirationen und neue Rezeptideen in einem Kommentar unter diesem Beitrag!
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Vielleicht mal Labkraut- oder Mädesüßeis?Die Aromen gehen bestimmt auch in die Sahne über.
LG Klaudia
Leider finde ich hier am Berliner Stadtrand kaum Rotkleeblüten. Die wenigen, die ich sichte, lasse ich lieber stehen. Ansonsten würde ich dein Rotkleeblüteneis sehr gern nachmachen. Klingt super. Und eine Eismaschine kommt mir auch nicht ins Haus… 🙂