Aromatisches Knoblauchsrauken-Würzöl für Salate, Gemüse und mehr
Die weit verbreitete Knoblauchsrauke wird bereits seit Jahrhunderten zum Würzen von Speisen verwendet. Das mild-würzige Kraut hat ein leichtes Knoblaucharoma und eignet sich damit hervorragend als Knoblauchersatz für Menschen, die keinen Knoblauch oder Bärlauch vertragen.
Die Knoblauchsrauke gibt vielen pikanten Gerichten nicht nur die richtige Würze, sondern liefert auch jede Menge gesundheitsfördernde Vitalstoffe. Es ist sehr leicht, sie zu einem köstlichen Würzöl für Salate und andere pikante Speisen zu verarbeiten.
Knoblauchsrauken-Würzöl selber machen
Knoblauchsrauke ist von Frühling bis in den Herbst hinein fast an jedem Wald- und Wegesrand zu finden. Du kannst für das Würzöl die gesamte Pflanze verwenden. Je nachdem ob du ein eher mildes oder scharfes Würzöl bevorzugst, werden entweder die milden Blätter und Blüten oder die scharfen Samenschoten verwendet. Dabei kannst du reife und unreife, grüne Schoten verwenden. Die schwarzen, reifen Samenschoten sind allerdings deutlich schärfer.
Rezept Knoblauchsrauken-Würzöl
30
Portionen10
Minuten88
kcalSelbstgemachtes Würzöl mit Blättern oder Samenschoten – aromatisch, vielseitig und ideal, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen.
Zutaten
2 Handvoll Blätter oder 2 Handvoll Samenschoten
etwa 300 ml Pflanzenöl
Zubereitung
- Gib die zerkleinerten Pflanzenteile in ein Schraubglas und übergieße sie mit Pflanzenöl bis sie vollständig mit Öl bedeckt sind.
- Das Öl muss nun zwei bis drei Wochen an einem schattigen Platz ziehen und kann anschließend passiert und in Flaschen gefüllt werden.
- An einem lichtgeschützten und kühlen Ort ist das Würzöl mehrere Monate lang haltbar.
Knoblauchsrauken-Würzöl bietet eine gute Grundlage für Dressings und Saucen mit einer würzigen Knoblauchnote. Die scharf-würzige Variante eignet sich zum Beispiel zum Marinieren von Fleisch, Fisch, Gemüse oder Salaten.
Tipp: Du kannst die schwarzen, reifen Samen der Knoblauchsrauke auch zu einem pikant-scharfen Senf verarbeiten.
Mehr interessante Rezepte zur Knoblauchsrauke und anderen Pflanzen findest du in unseren Buchtipps:
Welche köstlichen Anwendungen mit der aromatischen Knoblauchsrauke kennst du noch? Teile deine Tipps und Rezepte unter diesem Beitrag!
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