Bathua ka Saag – Indisches Curry mit Weißem Gänsefuß
Der Weiße Gänsefuß ist in der traditionellen indischen Küche ein häufig eingesetztes Wildgemüse. Hier erfährst du, wie du aus dem auch bei uns heimischen Pflänzchen dein eigenes indisches Curry bzw. Saag machst.
Bathua ka Saag – Indisches Curry mit Weißem Gänsefuß
Küche: IndischSchwierigkeit: Mittel2
Portionen20
Minuten25
Minuten280
kcal45
MinutenAls Saag werden indische Blattgemüsegerichte bezeichnet, die mit Brot oder Reis gegessen werden. Dabei kann das Saag aus (Indischem) Spinat, Senfgrün oder anderem Blattgemüse zubereitet werden. Für das Gericht Bathua ka Saag wird der auch bei uns heimische Weiße Gänsefuß verwendet.
Zutaten
2 Handvoll Weißer Gänsefuß
350 g festkochende Kartoffeln
½ EL Kreuzkümmelsamen
1 grüne Chilischote, zerkleinert
1 TL Ingwer, gerieben
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 TL Currypulver
¼ TL Kurkumapulver
¼ TL Korianderpulver
½ TL Salz
etwas Senföl zum Braten
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und gar kochen. Anschließend abkühlen lassen und danach grob zerkleinern.
- Die Blätter des Weißen Gänsefußes von den Stängeln zupfen und gründlich waschen. Danach grob hacken.
- Senföl in einer Pfanne erhitzen. Darin Kreuzkümmelsamen, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer für wenige Sekunden anbrutzeln.
- Kartoffelwürfel, Zwiebelwürfel und zerkleinerte Chilischote dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten.
- Nun die Gänsefuß-Blätter, etwas Salz und Kurkuma-, Koriander- und Curry-Pulver hinzugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten zusammenfallen lassen.
Zu diesem indischen Curry passt sehr gut ein selbst gebackenes Paratha oder anderes Fladenbrot.
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Das ist ja mal eine wirklich coole Idee, so heimische Sachen mal ganz anders zu verwänden! Ich liebe es, wie ihr uns immer wieder auf neue Wege bringt, unsere Natur zu genießen. Da freu ich mich schon drauf, das im kommenden Jahr mal zu probieren.