Herzwein nach Hildegard von Bingen einfach selber machen
Herzwein ist ein traditionelles Tonikum aus der Klosterheilkunde mit Petersilie, Wein und Honig. Schon Hildegard von Bingen empfahl ihn zur Stärkung des Herzens, gegen Nervosität und für neue Lebensfreude. Hier findest du das einfache Rezept, wichtige Tipps und Studien zur Wirkung.
Manchmal braucht es etwas, das von innen wärmt. Etwas, das stärkt – nicht nur körperlich, sondern auch seelisch. Genau so ein Mittel beschreibt Hildegard von Bingen vor fast 900 Jahren in ihrer „Physica“: den sogenannten Herzwein. Dieses besondere Kräuterwein-Elixier soll nicht nur das Herz im anatomischen Sinn stärken, sondern auch den „Sitz der Lebenskraft“.
Das klingt vielleicht altmodisch. Aber wenn man sich die Zutaten anschaut, wird klar: Da steckt eine erstaunlich kluge Mischung dahinter. Und viele ihrer Wirkungen lassen sich heute wissenschaftlich erklären.
Rezept Herzwein nach Hildegard von Bingen
Schwierigkeit: Einfach6
Portionen1
Stunde220
kcalDas Originalrezept ist simpel und du brauchst nur wenige Zutaten.
Zutaten
10–12 frische Petersilienstängel (mit Blättern)
1 Liter Bio-Rotwein (z. B. Spätburgunder)
2 EL Weinessig oder Apfelessig
150–200 g Honig (je nach Geschmack)
Zubereitung
- Petersilie grob hacken und mit Rotwein und Weinessig in einem Topf bei kleiner Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen (nicht sprudelnd kochen).
- Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, Honig einrühren, gut auflösen lassen.
- Noch warm in saubere, sterilisierte Flaschen abfüllen. Kühl und dunkel lagern.
Notizen
- Der Honig darf nicht zu heiß werden, sonst verliert er viele wertvolle Enzyme. Am besten unter 40 °C einrühren.
Täglich 1–2 Likörgläser (ca. 20 ml), am besten vor dem Frühstück oder abends vor dem Schlafengehen. Nicht dauerhaft. Eher kurweise über 3–4 Wochen.
Was macht den Herzwein so gesund?
Hildegard schrieb: „Wer in seinem Herzen Schmerzen hat und dessen Herz schwach ist, der trinke davon, und sein Herz wird gestärkt.“ Damals war damit nicht nur der Kreislauf gemeint, sondern das gesamte seelische und körperliche Befinden.
Heute können wir die Wirkung einzelner Zutaten besser verstehen:
- Petersilie enthält Apigenin, ein sekundärer Pflanzenstoff mit entzündungshemmender und angstlösender Wirkung.1
- Honig enthält antioxidative Enzyme und wirkt nachweislich entzündungshemmend und antimikrobiell.2
- Rotwein enthält Resveratrol, ein Polyphenol, das antioxidativ wirkt und laut Studien Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann – in kleinen Mengen genossen.3
Natürlich gilt: Die gesundheitliche Wirkung entsteht nur bei moderatem Konsum. Wer keinen Alkohol trinken möchte, sollte lieber auf Tinkturen ohne Alkohol zurückgreifen.
Herzwein ist kein Medikament, aber ein kraftvolles Tonikum aus der Natur, das Körper und Seele in schwierigen Zeiten gut tun kann.
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Hast du den Herzwein schon einmal selbst gemacht? Oder hast du ein eigenes Tonikum, das dir Kraft gibt? Teile deine Erfahrungen gern in den Kommentaren!
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- Li, R., Zhao, D., Qu, R., Fu, Q. & Ma, S. (2015). The effects of apigenin on lipopolysaccharide-induced depressive-like behavior in mice. Neuroscience Letters, 594, 17–22. ↩︎
- Samarghandian, S., Farkhondeh, T. & Samini, F. (2017). Honey and Health: A Review of Recent Clinical Research. pmc.ncbi.nlm.nih.gov. ↩︎
- Das, M. & Das, D. K. (2010). Resveratrol and cardiovascular health. Molecular Aspects Of Medicine, 31(6), 503–512. ↩︎
Erst einmal herzlichen Dank für die wunderbaren Rezepte und tollen Anregungen. Ich bin sehr froh, Euch gefunden zu haben.
Zum Herzwein möchte ich wissen, ob die Petersilie filtriert werden muss.
Im Voraus lieben Dank für die Antwort
Liebe Mechthild, danke dir für deine Nachricht. Du musst die Petersilie nicht zwingend filtrieren – es ist eher eine Frage von Geschmack und Handhabung: Wenn du den Herzwein länger aufbewahren möchtest oder ihn lieber klar magst, gieße ihn nach dem Ziehen durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch ab. So vermeidest du auch, dass Pflanzenreste später nachfermentieren. Für die schnelle Verwendung innerhalb weniger Tage ist es ebenfalls okay, die Petersilie einfach beim Abfüllen im Topf zu lassen und erst beim Einschenken abzusieben.
Auch ich bin sehr dankbar für diese tolle Website und die vielen wunderbaren Newsletter-Inspirationen. Zu diesem Herzwein frage ich mich, ob er nach 10 minütigen Köcheln überhaupt noch Alkohol enthält.
Hallo liebes, nach 2,5 Stunden kochen, sagt man, sind immer noch etwa 5 % Alkohol drin 🙋♀️
Liebe Anja, gute Frage – ja, nach 10 Minuten sanftem Köcheln enthält der Herzwein in der Regel noch Alkohol. Alkohol verdampft zwar, aber nicht „auf einen Schlag“ und vor allem nicht vollständig in so kurzer Zeit. Wie viel genau übrig bleibt, hängt u. a. von Temperatur, Topfgröße, offener/geschlossener Deckel und Kochintensität ab. Wenn du Alkohol sicher vermeiden möchtest, kannst du alternativ einen „Herztrunk“ mit entalkoholisiertem Wein oder Traubensaft zubereiten. Für die Pflanzenstoffe ist Alkohol als Lösungsmittel wirksamer als alkoholfreie Varianten Die alkoholfreie Variante ist daher eher ‘Wohlfühltonikum’, aber nicht 1:1 die gleiche Extraktion.
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Wenn der Newsletter ins Haus flattert freue ich mich immer über die interessanten Themen, Ideen und Anregungen. Danke dafür und machen Sie bitte weiter so. Mit herzlichen Grüßen. Patricia Dehmel aus Freiburg
Dem kann ich mich nur uneingeschränkt anschließen. Eine ganz wunderbare Seite voller Inspirationen für das gute Leben allgemein. Habt 1000 🙏
Vielen Dank, wir freuen uns sehr über das ausgesprochene Lob. Das gibt Energie für noch mehr Artikel!