Hefezopf mit Holunderblüten – Süß, aromatisch und vegan
Schwarzer Holunder ist schon lange ein treuer Begleiter des Menschen und bis heute bei vielen ein geschätzter Strauch. Er ist der Erdgöttin Holla geweiht und war den Menschen früher eine heilige Pflanze. Heute lieben und nutzen wir vor allem seine heilkräftigen Blüten und Beeren. Wie du einen köstlichen, veganen Hefezopf mit Holunderblüten ohne Kristallzucker herstellst, zeige ich dir in diesem Beitrag.
Rezept Hefezopf mit Holunderblüten
Gang: Ernährung12
Portionen40
Minuten15
Stunden250
kcal15
Stunden40
MinutenEin fluffiger, veganer Hefezopf mit zartem Holunderblütenaroma – ideal fürs Sonntagsfrühstück oder den sommerlichen Nachmittagskaffee.
Zutaten
100 ml Reisdrink
50 g Margarine
50 ml Sonnenblumenöl
6-8 Holunderblütendolden
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
100 ml Agavendicksaft
Zubereitung
- Reisdrink erwärmen und darin die Margarine schmelzen lassen (oder 50 ml Sonnenblumenöl hinein geben).
- Holunderblütendolden in die abgekühlte Flüssigkeit geben, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Hefe in die Mulde bröckeln.
- Blütendolden aus dem Reisdrink-Margarine-Gemisch nehmen. Die Flüssigkeit leicht erwärmen (lauwarm, nicht heißer als 37 °C!) und über die Hefe gießen.
- Agavendicksaft dazugeben und das Ganze zunächst mit einem Löffel verrühren.
- Nun den Teig entweder in einer Küchenmaschine mit Knethaken oder mit der Hand etwa zehn Minuten kneten. Sollte der Teig beim Kneten zu klebrig sein, esslöffelweise Mehl hinzugeben, bis er sich gut formen lässt.
- Den Teig abgedeckt eine Stunde ruhen lassen und erneut für ein paar Minuten durchkneten.
- Nochmals ein bis zwei Stunden ruhen lassen.
- Teig in drei Teile teilen, die Teile zu dicken Schlangen rollen und auf einem gefetteten Backblech zu einem Zopf flechten.
- Bei 160-170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Gegebenenfalls in den letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken, falls er zu dunkel wird.
Notizen
- Der Holunderblüten-Zopf schmeckt besonders gut mit einem süßen Fruchtaufstrich, wie zum Beispiel dieser Holunder-Erdbeer-Marmelade.
Tipp: Aus den weißen Blüten kannst du nicht nur Erkältungstee, sondern auch viele Köstlichkeiten herstellen. Probiere doch mal Muffins mit Holunderblüten, Holunderblüten in Teig gebacken und Kräutersirup mit Holunder.
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Sammeltipps für Holunderblüten
Die winzigen Holunderblüten sitzen in großen Dolden zusammen. Am besten erntest du die Dolden im Ganzen, so kannst du sie auch in der Küche gut verwenden. Holunderbüsche sind häufig an Straßenrändern, Hecken, in Parks und Gärten zu finden. Da auch viele Insekten Gefallen an den Holunderblüten finden – und damit du im Herbst auch noch heilkräftige Beeren vom Holunderstrauch ernten kannst – solltest du immer nur so viele Dolden pflücken, wie du wirklich benötigst.
Bäckst du noch andere Speisen mit Holunderblüten? Wie verwendest du Holunderblüten am liebsten? Teile deine Erfahrungen den anderen Lesern und uns über die Kommentare mit!
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