Zitronenmelissen-Zucker: Aromatische Süße aus dem Kräutergarten

Zitronenmelissen-Zucker ist schnell gemacht und bringt das frische, zitronige Aroma der Sommermonate direkt ins Glas. Perfekt für Tee, Kuchen oder Desserts und ein wunderbares kleines Geschenk aus der Küche.

Kennst du das? Du gehst durch den Garten, streifst mit der Hand durch die Zitronenmelisse und sofort liegt dieser frische, zitronige Duft in der Luft. Warum nicht genau dieses Aroma konservieren? Zitronenmelissen-Zucker ist eine geniale Möglichkeit, die sommerliche Frische zu bewahren. Ganz ohne großen Aufwand. Und du kannst ihn das ganze Jahr über verwenden in Getränken, beim Backen oder einfach über Joghurt gestreut.

Zitronenmelissen-Zucker: Aromatische Süße aus dem Kräutergarten

Rezept von Franziska Knecht

Portionen

10

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kalorien

20

kcal

Ein aromatischer Kräuterzucker, der mit wenig Zutaten und minimalem Aufwand überzeugt. Intensiv im Geschmack und vielseitig einsetzbar.

Zutaten

• 150 g Zucker

• 50 g frische Zitronenmelissenblätter

• 1 Mörser oder alternativ ein Mixer

• 1 sauberes Schraubglas zur Aufbewahrung

Zubereitung

• Verteile die Zitronenmelissenblätter auf einem sauberen Küchentuch oder Zeitungspapier. Lass sie an einem schattigen, luftigen Ort vollständig trocknen. Das kann einige Tage dauern – je nach Wetterlage.
• Sobald die Blätter rascheltrocken sind, gib sie mit etwa zwei Esslöffeln Zucker in einen Mörser. Zerstoße alles gründlich, bis ein feines, grünes Pulver entsteht.
• Vermische die Kräuter-Zucker-Mischung mit dem restlichen Zucker. Fülle alles in ein luftdicht schließendes Glas.

Fertig! Der Zucker duftet intensiv nach Zitronen und bleibt in einem gut verschlossenen Glas monatelang haltbar.

Tipp: Falls du keinen Mörser hast, kannst du die getrockneten Blätter auch mit dem Zucker in einem Mixer zerkleinern. Oder die Blätter einfach zerbröseln und ungemörsert mit dem Zucker vermengen – dann ist der Geschmack allerdings etwas milder.

Wie du Zitronenmelissen-Zucker verwenden kannst

Dieser Kräuterzucker ist ein echter Allrounder in der Küche. Streue ihn über frische Erdbeeren oder rühre ihn in Naturjoghurt ein. Auch im Tee macht er sich wunderbar – besonders in Kräuter- oder Früchtetees. Beim Backen kannst du damit Muffins, Rührkuchen oder Keksen eine feine, zitronige Note verleihen. Und hübsch verpackt in einem kleinen Glas mit Etikett ist er auch ein tolles Mitbringsel.

Zitronenmelisse – mild, beruhigend, köstlich

Zitronenmelisse ist nicht nur lecker, sondern auch bekannt für ihre beruhigende Wirkung. Sie kann helfen, innere Unruhe zu lindern und unterstützt einen gesunden Schlaf.¹ Ihre ätherischen Öle fördern außerdem die Verdauung und können bei Magenbeschwerden helfen.

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Und wie sieht’s bei dir aus? Hast du schon mal Kräuterzucker selbst gemacht? Welche Pflanzen verwendest du am liebsten? Schreib uns gerne in die Kommentare!

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1. Mathews, I. M., Eastwood, J., Lamport, D. J., Cozannet, R. L., Fanca-Berthon, P. & Williams, C. M. (2024). Clinical Efficacy and Tolerability of Lemon Balm (Melissa officinalis L.) in Psychological Well-Being: A Review. Nutrients, 16(20), 3545.  ↩︎