Wunderlauch-Pesto einfach selbst gemacht
Wunderlauch schmeckt mild würzig und erinnert ein bisschen an Bärlauch. Perfekt also für ein einfaches Wunder-Lauch-Pesto. Mit wenigen Zutaten, ohne viel Schnickschnack. Ideal für Pasta, Brot oder als Vorrat aus der Wildkräutersaison. So holst du dir den Frühling ganz unkompliziert ins Glas.
Ein leiser Star unter den Wildpflanzen
Wunder-Lauch ist so eine Pflanze, die man leicht übersieht. Keine große Show, kein starker Geruch. Aber genau das macht ihn angenehm. Er ist bekömmlich, vielseitig und lässt sich ähnlich verwenden wie Bärlauch. Für dieses Pesto brauchst du nicht viel.
Wunder-Lauch-Pesto einfach selbst gemacht
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten350
kcalEin schlichtes Wildkräuterpesto, das schnell gemacht ist und sich gut abwandeln lässt. Mild, grün, lecker.
Zutaten
1 Handvoll Wunderlauch etwa 200 g
250 ml Rapsöl oder Olivenöl
4 EL Nüsse oder Kerne deiner Wahl wie Haselnüsse, Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
Salz
Zubereitung
- Wasche den Wunderlauch gründlich und schneide ihn in grobe Stücke.
- Röste die Nüsse oder Kerne in einer Pfanne ohne Öl leicht an, bis sie duften.
- Lass sie kurz abkühlen.
- Gib dann Öl, Wunderlauch und Nüsse in einen Mixer und püriere alles fein.
- Mit Salz abschmecken. Fertig.
Notizen
Haltbarkeit und Lagerung
Du kannst das Pesto direkt verwenden oder in ein sauberes Glas füllen. Wichtig ist, dass die Oberfläche immer gut mit Öl bedeckt ist. So hält es sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
Variationen und Tipps
Du magst es kräftiger. Dann ergänze etwas Knoblauch oder ein paar Tropfen Zitronensaft. Für eine nussfreie Variante funktionieren auch Hanfsamen sehr gut. Wenn du das Pesto streichfähiger möchtest, nimm etwas mehr Öl. Für Pasta darf es ruhig etwas dicker sein.
Ist Wunderlauch gesund?
Wunder-Lauch gehört wie viele Lauchgewächse zu den Pflanzen, die traditionell als unterstützend für die Verdauung gelten. Er ist mild und gut verträglich. Ideal also, wenn dir Bärlauch manchmal zu intensiv ist.
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Hast du Wunderlauch schon verarbeitet. Vielleicht ganz anders. Schreib deine Erfahrungen gern in die Kommentare. Austausch macht Wissen lebendig.
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