Bärlauchdip selber machen als einfaches Frühlingsrezept
Bärlauchdip ist eine einfache und aromatische Möglichkeit, frischen Bärlauch vielseitig in der Küche zu verwenden. Das gesunde Wildkraut bringt ein würziges, leicht knoblauchähnliches Aroma mit und passt hervorragend zu vielen Gerichten von Ofenkartoffeln über Gemüse bis hin zu Brot, Pasta oder als Dip für Rohkost.
Außerdem lässt sich Bärlauchdip problemlos vegan zubereiten, sodass er sowohl in eine klassische als auch in eine pflanzliche Küche perfekt passt.
Bärlauchdip selber machen
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten105
kcalDieser cremige Bärlauchdip bringt das würzige Frühlingsaroma des Wildkrauts perfekt zur Geltung und lässt sich schnell und einfach selber machen.
Zutaten
20 g frischer Bärlauch
150 g Joghurt oder pflanzlicher Joghurt
50 g Mayonnaise
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
- Joghurt, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben.
- Bärlauch hinzufügen und mit einem Pürierstab fein mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Den Dip für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Notizen
- Für mehr Frische kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale unterrühren.
Bewahre den Bärlauchdip am besten in einem sauberen, gut verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. So bleibt er etwa 3 bis 4 Tage frisch. Wichtig ist, immer einen sauberen Löffel zu verwenden, damit keine Keime in den Dip gelangen. Wenn der Dip säuerlich riecht oder sich die Konsistenz stark verändert, solltest du ihn nicht mehr verwenden.
Tipp: Dieses Rezept kannst du auch problemlos mit Wunderlauch zubereiten, der ein ähnliches würziges Aroma wie Bärlauch liefert.
Der Bärlauchdip ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Du kannst ihn als cremigen Aufstrich auf Brot oder Brötchen genießen, zu Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder Spargel servieren, als Sauce für Pasta oder Reisgerichte verwenden oder als Dip für Rohkost wie Karotten, Paprika und Gurken. Auch als Füllung für Sandwiches, Wraps oder Ravioli funktioniert er hervorragend und bringt frisches Aroma in viele Gerichte.
Neben dem Geschmack liefert frischer Bärlauch wertvolle Inhaltsstoffe: Vitamin C unterstützt das Immunsystem, die schwefelhaltigen Verbindungen1 fördern Stoffwechsel und Verdauung2, und die ätherischen Öle wirken leicht antibakteriell. So kombiniert der Dip Genuss, frische Wildpflanzenkraft und eine Portion Gesundheit auf deinem Teller.
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- Naehrwertrechner. Bärlauch. Zuletzt aufgerufen 28.10.2025 ↩︎
- Szczepaniak, O., Neugart, S., Przeor, M. & Esatbeyoglu, T. (2025). Allium ursinum as a Centuries-old Medicinal Plant. Short Review of Anti-inflammatory and Antimicrobial Properties of the Rare Garlic Species. Planta Medica. ↩︎
