Leckeren und gesunden Apfel-Holunder-Saft selbermachen
Den Holunder kennt fast jeder, an Wald- und Wegrändern leuchtet er uns weiß im Frühjahr und schwarz im Spätsommer entgegen. In Kombination mit Äpfeln kannst du mit etwas Geduld einen gesunden Apfel-Holunder-Saft selbst herstellen. In diesem Beitrag erfährst du, wie du vorgehst.
Hinweis: Die kleinen, schwarzen Holunderbeeren sind roh nicht bekömmlich, da sie Blausäure enthalten. Wenn du sie jedoch erhitzt, wird die Blausäure zerstört. Übrig bleiben die vielen gesunden Inhaltsstoffe der leckeren Beeren.
Rezept Apfel-Holunder-Saft
Gang: Getränke6
Portionen45
Minuten100
kcal1
StundeEin kraftvoller, selbst gemachter Fruchtsaft aus Holunderbeeren und frischen Äpfeln – reich an natürlichen Vitalstoffen, leicht herzustellen und ideal für den Vorrat.
Zutaten
1 kg reife Holunderbeeren
500 ml Wasser
1 kg Äpfel (ergibt je nach Sorte ca. 600–700 ml Apfelsaft)
optional: 1–2 EL Zitronensaft
1–2 TL Honig oder Agavendicksaft pro Liter Saft
Zubereitung
- Die Holunderbeeren entsaften
- Sieb in einen Topf hängen und den Beerensaft durchsieben.
- Mit einem Löffel verreiben, so dass nur noch Kerne im Sieb verbleiben.
- Sieb säubern, in einen zweiten Topf hängen, das Mulltuch hinein legen und den Saft durch die Mullwindel gießen.
- Den Saft vorsichtig mit den Händen durch die Mullwindel pressen.
- Den Trester ebenfalls durch die Mullwindel pressen, da er noch wertvollen Saft enthält
- Die Äpfel entsaften und den Saft in eine Kanne mit Deckel geben, der Deckel hält beim Ausgießen den Schaum zurück
- Apfelsaft zu dem Beerensaft gießen.
- Den gemischten Saft aufkochen, ein paar Minuten köcheln lassen, heiß in vorbereitete Flaschen füllen und sofort verschließen
Notizen
- Das Mischungsverhältniss ist variabel. Wenn du den Saft süßer magst, nimm einfach mehr Äpfel. Für einen herberen Geschmack nutze mehr Holunderbeeren.
- Wo du schöne Flaschen für den Saft zum Leergutpreis bekommst, kannst du hier erfahren.
- Dieser Saft eignet sich auch als Grundlage für alkoholfreien Punsch.
Eine Flasche des selbst gepressten Apfel-Holunder-Saftes ist ein leckeres und gesundes Mitbringsel für einen Krankenbesuch oder – mit einem netten Etikett versehen – ein schönes Geschenk.
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Macht Ihr denn immer noch schönen Holunderbeersaft oder ärgert Euch die Kirschessigfliege jetzt auch? Ich habe seit ein paar Jahren diese Fliegen im Holunder und in den Brombeeren. Die Fliege legt in die reifen Früchte Eier, daraus schlüpfen dann Larven, die das Fruchtfleisch fressen.
Bei Holunder ist es besonders schwierig, täglich reife Früchte zu pflücken, da eine Dolde nicht auf einmal reif wird. Ich bin noch am Überlegen, ob ich alles für die Vögel hängenlasse.
Eine tolle Seite mit supertollen Anregungen! Wie lange hält sich denn so ein Saft?
Danke Isabell! Dieses Rezept kommt ohne Zucker aus und hält sich daher nicht so lange wie manch andere Rezepturen. Nach unserer Erfahrung hält er sich etwa drei Monate. Wenn du ihn länger kochst oder auch Zucker verwendest, kannst du die Haltbarkeit steigern.
Wir machen diesen Saft im Dampfentsafter. Ist einfacher und geht schneller. Einmal nur Holunder und einmal gleich mit Äpfeln. Beide Säfte sind auch eine wunderbare Basis für Gelee. Den Trester pressen wir auch durch das Passiertuch.