Lavendelsirup zubereiten und das Aroma der Blüte konservieren
Mit selbstgemachtem Lavendelsirup lässt sich der Duft und das Aroma des Sommers einfangen. Aus nur wenigen Zutaten entsteht ein intensiver Sirup, der sich lange lagern lässt und in der Küche vielseitig einsetzbar ist. Ob in Getränken, süßen Nachspeisen oder als raffinierte Ergänzung in herzhaften Speisen, der Lavendelsirup sorgt stets für eine besondere Geschmacksnote.
Beim eigenen Zubereiten behält man die volle Kontrolle über die Zutaten und kann die Stärke des Lavendelaromas ganz individuell anpassen.
Rezept für Lavendelsirup
Schwierigkeit: Einfach40
Portionen50
kcal40
MinutenHausgemachter Lavendelsirup lässt sich mit wenigen Zutaten leicht herstellen. Die Lavendelmenge kannst du je nach gewünschtem Aroma anpassen. Die Farbe des fertigen Sirups kann variieren, je nachdem wie viel Lavendel verwendet wird und ob frischer oder getrockneter zum Einsatz kommt. Verwende dabei ausschließlich echten Lavendel (Lavandula officinalis).
Zutaten
5-8 frische Lavendelblüten
500 ml Wasser
500 g Zucker
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Wasser und Zucker in einem Topf langsam erwärmen und unter regelmäßigem Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
- Anschließend die Lavendelblüten hinzufügen, die Mischung kurz aufkochen lassen und danach vom Herd nehmen.
- Den Sirup abgedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein feines Sieb filtern.
- Zum Schluss den Zitronensaft einrühren, die Mischung erneut aufkochen und noch heiß in sterilisierte Flaschen füllen. Die Flaschen sofort gut verschließen.
Nach dem Abkühlen sollte der Lavendelsirup kühl und dunkel aufbewahrt werden. Im Kühlschrank oder Keller bleibt er mehrere Monate haltbar. Die Flaschen sollten gut verschlossen sein und nur mit sauberen Utensilien geöffnet werden, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Der Sirup eignet sich hervorragend, um Mineralwasser, Limonaden oder Cocktails zu aromatisieren. Schon ein Esslöffel pro Glas reicht aus, um den feinen Lavendelgeschmack zur Geltung zu bringen. In Joghurt, Quark oder über Eis sorgt ein Teelöffel für eine dezente blumige Note. Auch in Süßspeisen wie Panna Cotta, Kuchen, Tortencremes oder Pfannkuchen verleiht der Sirup eine besondere Aromatik, hier sind je nach Rezept ein bis zwei Esslöffel ausreichend.
Für herzhafte Anwendungen kann der Lavendelsirup in kleinen Mengen Salatdressings, Chutneys oder Grillmarinaden eine feine, leicht florale Note hinzufügen.
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