Knuspriges Kleeblüten-Knäckebrot – einfach und glutenfrei

Weißklee und Rotklee wachsen fast überall auf Wiesen und am Wegesrand. Die kleinblättrigen Blüten sehen nicht nur hübsch aus und sind ein wahrer Insektenmagnet, sie enthalten auch zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe – darunter verschiedene Mineralien, B-Vitamine und Vitamin C. Höchste Zeit also sie auch in den Speiseplan zu integrieren, zum Beispiel mit diesem Rezept für ein knackiges Kleeblüten-Knäckebrot!

Rezept für Kleeblüten-Knäckebrot

Das Kleeblüten-Knäckebrot wird mit wenigen Zutaten gebacken. Da als Backtriebmittel Backpulver verwendet wird, bedarf es keiner langen Gehzeit, weshalb sich das Rezept auch für eine spontane Backaktion eignet.

Für ein kleines Blech Kleeblüten-Knäckebrot werden folgende Zutaten benötigt:

1 Handvoll Blüten von Rotklee und/oder Weißklee
100 g Buchweizenmehl
150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
50 g gemischte Kerne (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam usw.)
20 g Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
optional weitere Kräuter und Gewürze

Tipp: Kleeblüten kennt fast jedes Kind. Wenn du dich darüber hinaus für die zahlreichen Schätze vor deiner Haustüre interessierst, besuche doch mal eine geführte Wildkräuterwanderung.

So wird das Kleeblüten-Knäcke zubereitet:

Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kleeblüten waschen und von den Stielen zupfen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
Wasser und Pflanzenöl dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Die Hälfte der Kerne unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier oder einer wiederverwendbaren Alternative ausgelegtes Backblech streichen.
Die restlichen Körner und die Kleeblüten auf dem Teig verteilen.
Den Teig für etwa fünf Minuten backen, herausnehmen und mit einem Pfannenwender, der stumpfen Seite eines Messers o.ä. in Rechtecke oder Dreiecke schneiden.
Das Kleeblüten-Knäckebrot für circa 20-30 Minuten weiterbacken, bis die Stücke fast hart sind. Ein bisschen härter werden sie noch beim Auskühlen.

Das Kleeblüten-Knäckebrot eignet sich als knackige Brot-Alternative ebenso wie als Knabberei für unterwegs. Dazu passt zum Beispiel ein pflanzlicher Brotaufstrich oder ein selbst gemachte Hummus.

Je weniger Restfeuchte im Kleeblüten-Knäckebrot enthalten ist, desto länger lässt es sich aufbewahren. Damit es keine Feuchtigkeit zieht, empfiehlt es sich, die knackigen Stückchen luftdicht zu lagern.

Tipp: Auch viele andere Wildpflanzen eignen sich zum Backen. Probiere doch auch mal dieses Rezept für ein klassisches Knäckebrot mit Wildkräutern.

Mit welchem Aufstrich würdest du das Kleeblüten-Knäckebrot am liebsten genießen? Wir freuen uns auf leckere Ideen unter dem Beitrag!

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