Köstlicher Wildkräuter-Spinat schnell und einfach zubereitet
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Klassischer Spinat gilt als ungemein gesund, mit einem besonders hohen Eisenanteil. Kindern wurde er früher mit dem berühmten Comic-Helden Popeye schmackhaft gemacht.

Eine sehr wohlschmeckende und noch viel gesündere Alternative ist die Verwendung von Wildgemüse als Spinatbeilage. Richtig zubereitet überzeugt der Wildkräuter-Spinat sogar klassische Spinatmuffel. Er ist viel gehaltvoller als herkömmlicher Spinat und kostet keinen Cent, da du ihn in der Natur selbst sammeln kannst.

Köstlicher Spinat mit diesen Wildkräutern

Es gibt eine Vielzahl von Wildkräutern, die sich für eine Spinatzubereitung eignen. In diesem Beitrag stelle ich dir meine Lieblingsmischung vor.

Als Hauptzutat verwende ich Brennnesseln und Giersch. Beide Pflanzen sind sehr vitalstoffreiche Kräuter mit vielen Mineralsalzen und Vitaminen, so liefert die Brennnessel fast doppelt so viel Eisen und der Giersch mehr als zweimal so viel Eiweiß wie herkömmlicher Spinat. Sie wachsen fast überall und es ist ein Leichtes, größere Mengen zu ernten. Von den Brennnesseln verwende ich die oberen Spitzen mit zwei großen Blattpaaren. Beim Giersch achte ich darauf, stets junge Blätter zu ernten oder bei älteren den Stiel zu entfernen, da dieser oft faserig ist.

Zur Würze und geschmacklichen Vielfalt nutze ich zusätzlich verschiedene Kräuter, die ich auch gern variiere. Am liebsten verwende ich:

Für zwei Portionen des Wildkräuter-Spinats benötigst du folgende Zutaten:

  • 100 g wilde Kräuter
  • eine Zwiebel
  • 100 ml Sahne
  • etwa drei EL geriebenen Bergkäse
  • 1 Messerspitze Muskat
  • Salz und Pfeffer

Die Zubereitung geht einfach und schnell von der Hand:

  1. Wildkräuter in reichlich Wasser fünf Minuten kochen lassen.
  2. Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl andünsten.
  3. Kräuter abgießen und zusammen mit Zwiebel und Sahne fein mixen. Ich benutze dazu meinen Smoothie-Mixer, du kannst aber genauso gut einen Pürierstab verwenden.
  4. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Käse unterziehen und servieren.

Fertig ist dein Spinat aus Wildgemüse! Er ist eine schmackhafte und gesunde Beilage für viele Gerichte, kann aber auch als Basis für andere Speisen weiterverwendet werden, zum Beispiel als Füllung für Pfannkuchen und Teigtaschen oder als Pizzabelag.

Klassischer Spinat gilt als ungemein gesund. Noch viel gesünder und auch schmackhafter ist Spinat mit Wildgemüse. Dieses Rezept musst du probieren!

Hast du schon einmal Spinat mit Wildkräutern zubereitet? Welche Pflanzen kannst du empfehlen? Bitte teile uns deine Erfahrungen über die Kommentare mit!

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